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Home > About TTSH > News > 年长者营养不良可吃南瓜燕麦
这道“ 南 瓜燕麦” 属于高钙 与高蛋白 质的餐点。

Lianhe Wanbao (22 August 2021)

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身体虚弱是年 长者普遍面对的问 题。要降低营养不 良的风险,协助年 长者强健身体,健 康均衡的饮食不可 或缺。

陈笃生医院的 营养师李思贤提供 以下饮食建议,也 分享“南瓜燕麦” 食谱。

★每顿餐食应包括富含蛋白质 的食物:蛋白质的良好来源包 括鱼类、家禽肉、瘦肉、乳制 品、鸡蛋、大豆制品等。

要在日常饮食中加强蛋白 质的摄取,可做以下尝试:

  • 在面包上涂抹约2 汤匙的花生酱(约8 克蛋白质)
  • 在粥里添加1 个鸡 蛋(约7 克蛋白质)
  • 在汤品中加入一块 豆腐( 至少10 克蛋 白质)

注:有肾脏疾病的患 者可能要依据情况调 整蛋白质的摄取,若 有疑问可咨询医生。

★在餐食中融入富含 钙质的食物,如乳制 品、沙丁鱼、钙强化 食品或饮料,如较高钙的面包 或豆奶。

★确保水分摄取充足,多吃蔬 果可预防便秘。可在一日中适 量摄取富含营养的汤品、新鲜 蔬果汁以及高钙牛奶或豆奶。

南瓜燕麦

材料(一人份):低脂牛奶 半杯、清水半杯、燕麦片3 汤匙、鸡蛋1 个、南瓜(切丁) 半杯。

做法:

  1. 将南瓜丁、燕麦、清水和 低脂牛奶放入平底锅中煮 滚。
  2. 一直搅拌以上混合物,避 免粘在锅底或时煮焦
  3. 煮至个人喜爱的黏稠程 度,也可适量再加入清水稀 释燕麦混合物。
  4. 在另一个碗中打入鸡蛋拌 匀,再慢慢倒入燕麦混合物 中,继续搅拌避免混合物结 成块状。
  5. 熄火,倒入碗中即可享用
  6. 高钙与高蛋白质的餐点。

    贴士:可在最后加入适量的 杏仁、核桃或枸杞子增加口 感与颜色。甚至也可加入一 茶匙橄榄油增添约40 千卡 的热量。

    营养成分表

    每个食用分量(加入橄榄油):

    • 热量253 千克(kcal)
    • 碳水化合物29.4 克
    • 蛋白质15.1 克
    • 总脂肪8.7 克
    • 饱和脂肪3.3 克
    • 胆固醇174 毫克
    • 膳食纤维3.4 克
    • 钠121 毫克
    • 钙质200 毫克















2021/08/27
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